Курячий бульйон з домашньою локшиною Курячий бульйон з домашньою локшиною
Курячий бульйон з домашньою локшиною Курячий бульйон з домашньою локшиною
Інгредієнти:
  • курка - 400 гр
  • морква - 1 шт
  • цибуля - 1 шт
  • петрушка (корінь) - 1 шт
  • селера (корінь) - 1 шт
  • петрушка або кріп - 2-3 гілочки
  • перець чорний горошком - 2-3 шт
  • сіль - за смаком
  • яйце - 2 шт
  • борошно - 0,5 склянки
Спосіб приготування:
Приготувати курячий бульйон. Курку промити, покласти в глибоку кастюлю і залити холодною водою, поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшити нагрів і варити бульйон на слабкому вогні до повної готовності курки. Зварену курку витягнути з бульйону, бульйон процідити. Поки вариться бульйон приготувати локшину: борошно просіяти і викласти на гіркою на дошку або обробний стіл, зробити в муці поглиблення і влити туди яйця, посолити. Замісити круте тісто і відкласти його в бік на 20-30 хвилин. Потім розкачати дуже тонко, періодично посипаючи борошном. Дати підсушиться протягом 10-15 хвилин. Згорнути акуратно тісто рулетом і дуже тонко нарізати рулет. Нарізану локшину підсушити в гарячій духовці близько 10 хвилин. Морква, коріння петрушки і селери очистити, нарізати соломкою і викласти на сковороду, з розтопленим маслом, Цибулю ріпчасту очистити і дрібно нарізати, додати до обсмаженою корінних, перемішати і обсмажити до золотистої скоринки. Проціджений бульйон довести до кипіння, додати обсмажені коріння, чорний перець горошком і прокип'ятити протягом 5 хвилин на середньому вогні. Запустити в бульйон підсушену локшину, перемішати, довести до кипіння і варити 6-8 хвилин на середньому вогні. У готовий суп покласти порційні шматки курки і прикрасити дрібно посіченою зеленню петрушки або кропу.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Запечена курка Запечена курка
Запечена курка
6 порцій
Запечена курка
Інгредієнти:
  • Курочка 1 шт
  • Лимон 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Часник 2 головки
  • Вершкове масло 100 г
  • Біле сухе вино 200 мл
  • Курячий бульйон 200 мл
  • Гірчиця 1 ст. ложка
  • Чебрець, петрушка по декілька гілочок
  • Сіль за смаком
  • Мед 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
Насамперед помістіть тушку курки в розсіл (на 2 л води 80 г солі з додаванням меду, трав) на ніч. Вранці обсушіть курку паперовими рушниками. Розрізаний навпіл лимон і кілька гілочок чебрецю покладыть всередину курки. В області грудки під шкіру помістіть невеликий шматочок вершкового масла. Покладіть тушку на деко з нарізаною на кружальця морквою і подрібненим часником. Помістіть деко в розігріту до 90 градусів духовку на три години. Дістаньте курку їх духовки, дайте їй постояти 30 хвилин. Збільште температуру духовки до 200 градусів, покладіть курку на деко і знову відправте запікатися на 10 хвилин. Залийте моркву вином і бульйоном і знову відправте деко в духовку на 10 хвилин. Злийте всю рідину з дека в окрему ємність - це буде соус, курку продовжуйте запікати ще 15 хвилин, щоб вона знайшла красивий карамельний колір і хрустку скоринку. Збийте соус, який ви раніше зливали з дека, з гірчицею і додайте трохи нарізаної петрушки. Подавайте курку з соусом, запеченими овочами.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Котлета по-київськи Котлета по-київськи
Котлета по-київськи Котлета по-київськи
Інгредієнти:
  • Грудка куряча 1 шт
  • Масло вершкове 25-30 г
  • Часник 1 зубок
  • Петрушка за смаком
  • Панірувальні сухарі
  • Яйце 1 шт
  • Молоко 20 г
  • Борошно
Спосіб приготування:
Куряче філе розділити на мале і велике. Накрити грудки харчовою плівкою і акуратно відбити. Зелень петрушки дрібно нашаткувати. Скласти її в миску, додати вершкове масло кімнатної температури, видавити часник. Замість солі можна додати суміш солоних трав. Ретельно перемішати до отримання однорідної маси. Отриману начинку з масла із зеленню покласти в морозильник на 20 хвилин. Потім вийняти, покласти на велике філе, накрити малим філе, додати сіль і перець за смаком і загорнути котлету. Помістити в морозильник на 10 хвилин. Змішати яйця з молоком. Котлети обваляти в борошні, вмочити в яйце з молоком і обваляти в паніровці. Потім знову в яйці і знову в паніровці. Розігріти духовку до 200 градусів. У маленькій каструлі розігріти масло і обсмажити котлети до золотистої скоринки 5 хвилин. Довести котлети по-київськи до готовності в духовці протягом 10-15 хвилин.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Хінкалі з куркою і грибами Хінкалі з куркою і грибами
Хінкалі з куркою і грибами Хінкалі з куркою і грибами
Інгредієнти:
  • Борошно пшеничне - 835 г
  • Молоко 3,2% - 200 г
  • Яйця - 2 шт
  • Розпушувач для тіста - 10 г
  • Куряче філе - 500 г
  • Дрібно нарізану цибулю - 500 г
  • Дрібно нарізані печериці - 800 г
  • Вершки 25% - 600 мл
  • Тертий сир сулугуні - 790 г
Спосіб приготування:
Тісто скачуємо в "ковбаску" і нарізаємо кружальцями завтовшки в 1 см. Розкачуємо кожен кругляш в тонкий пласт. Трохи розтягуємо тісто. Викладаємо на середину кожного коржика порцію начинки. Складаємо коржик з начинкою у вигляді мішечка і притискаємо основу. Зрізаємо зайве тісто. Знову притискаємо. Відварюємо хінкалі в киплячій підсоленій воді до готовності! 

Приготування тіста для хінкалі: 
З'єднуємо борошно пшеничне з молоком, яйцями, розпушувачем для тесту і сіллю. Замішуємо круте тісто. 

Приготування грибної начинки: 
Куряче філе ріжемо дрібним кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі пару хвилин, а потім додаємо дрібно нарізану цибулю. Обсмажуємо, поки цибуля не стане золотистого кольору, і кладемо дрібно нарізані печериці. Тушкуємо до готовності грибів. Вливаємо вершки і тушкуємо ще 5 хвилин. Додаємо тертий сир сулугуні та спеції. Перемішуємо, нагріваємо і знімаємо з вогню.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Медово-лимонні курячі грудки Медово-лимонні курячі грудки
Медово-лимонні курячі грудки
4-6 порції
Медово-лимонні курячі грудки
Інгредієнти:
  • 4 курячих філе (Гаврилівські курчата)
  • 2 ст.л. рідкого меду
  • 2 лимона
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
Змішуємо мед, оливкову олію, сіль, перець, сік одного та терту цедру двох лимонів. Кладемо куряче філе у форму для запікання, зверху виливаємо Лимонно-медову суміш і рівномірно розподіляємо по курці. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо, періодично поливаючи зверху маринадом, близько 30-35 хвилин, поки філе не стане золотисто-коричневим, а соус не випарується практично повністю. Виймаємо готові грудки з духовки і охолоджуємо. Нарізаємо і подаємо з шматочками лимона.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Різотто з куркою і грибами Різотто з куркою і грибами
Різотто з куркою і грибами Різотто з куркою і грибами
Інгредієнти:
  • Рис 100 г
  • Біле вино 100 г
  • Курячий бульйон 500 мл
  • Морква 1 шт
  • Селера гілочка
  • Запашний горошок та лавровий лист за смаком
  • Гриби 100 г
  • Філе курки 150 г
  • Вершкове масло 50 г
  • Зелений горошок 100 г
  • Часник 0,5 зубки
  • Цибулина 1 шт
  • Оливкова олія 2 столові ложки
Спосіб приготування:
Готуємо бульйон: кладемо курку (1 кг і більше) в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, зняти пінку, додати поділену на 2 частини моркву, гілочку селери, запашний перець, лавровий лист. Варити до повної готовності курки. Вийняти курку і процідити бульйон. Розрізати біле м'ясо звареної курки на маленькі шматки. Розігріти сковороду, додати оливкову олію, потім додати шматочки курки і гасити. У курку додати нашатковані гриби, зелений горошок і продовжувати тушкувати до готовності грибів. У глибокій сковороді розігріти 50 г вершкового масла. Додати рис (рис не мити, він повинен бути сухим) і швидко перемішати, поки масло повністю не вбереться. Додати біле вино і знову перемішати. Після того, як вино випарується додавати по ополонику бульйону. Рис повинен бути консистенції "аль денте" (трішечки твердуватий). Додати в рис курку і гриби, перемішати, посолити і поперчити за смаком. Додати трохи оливкової олії. Подавати на стіл відразу.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Гарячі бутерброди з грибами та куркою Гарячі бутерброди з грибами та куркою
Гарячі бутерброди з грибами та куркою Гарячі бутерброди з грибами та куркою
Інгредієнти:
  • Білий батон - 4 скибочки
  • Куряче філе - 150 г
  • Печериці (свіжі) - 2-3 шт
  • Сир твердих сортів - 100 г
  • Майонез та спеції - за смаком
Спосіб приготування:
Натираємо м'ясо сіллю і перцем і відправляємо в попередньо розігріту духовку. Курка готуватиметься близько 20-30 хвилин. Готовому філе даємо трохи охолонути, а потім розбираємо його на шматочки. Поки готується курка, промиваємо гриби, а потім нарізаємо тонкими пластинками. Змащуємо скибочки батону достатньою кількістю майонезу, після чого викладаємо на них шматочки нашої курочки, викладаємо на курку шар нарізаних печериць. Натираємо твердий сир, а потім присипаємо ним зверху наші бутерброди і відправляємо їх у духовку до того моменту, поки сир не стане рум'яною скоринкою.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Курячі рулети зі шпинатом та бринзою Курячі рулети зі шпинатом та бринзою
Курячі рулети зі шпинатом та бринзою Курячі рулети зі шпинатом та бринзою
Інгредієнти:
  • листя шпинату - 8 шт
  • куряче філе - 2 шт
  • бринза - 70 г
  • сіль і перець чорний (мелений) - за смаком
  • панірувальні сухарі - 3-4 ст. л
Спосіб приготування:
Надрізаємо філе в ширину і акуратно розгортаємо. Відбиваємо його з обох сторін. Після цього солимо і перчимо куряче м'ясо за смаком з усіх боків (за бажання можна сміливо додати і інші улюблені спеції, наприклад, сушений базилік або кріп). Ретельно промиваємо листя шпинату і просушуємо їх від зайвої вологи за допомогою звичайного паперового рушника, після чого викладаємо їх на серединку м'яса (по 2 листочка). Нарізаємо тонкими скибочками бринзу і викладаємо її на листя шпинату. Зверху на бринзу викладаємо по 2 листки шпинату і складаємо (звертаємо) куряче філе (начинкою у всередину). Для міцності «конструкції» її кінці можна скріпити звичайними зубочистками. Далі умочуємо фаршировану курочку в панірувальних сухарях. Потім викладаємо на сковорідку філе і обсмажуємо його з двох сторін до готовності і утворення красивою і дуже апетитною рум'яної скоринки.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Курячий суп зі спаржею Курячий суп зі спаржею
Курячий суп зі спаржею
4 порції
Курячий суп зі спаржею
Інгредієнти:
  • Курячий бульйон без солі 6 склянок
  • Цибуля-порей, дрібно нарізаний 1 шт
  • Куряча грудка 2 шт. по 200 г
  • Спаржа 1 пучок
  • Листя петрушки, нарізані 1 столова ложка
  • Сіль, мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
Налити курячий бульйон у велику каструлю. Додати цибулю-порей і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити на повільному вогні 5 хвилин. Нарізати філе шматочками і відкласти в сторону. Додати в суп спаржу, петрушку, сіль і чорний перець. Варити ще 2 хвилини. Розлити курячий суп зі спаржею по 4 порційних тарілках. Додати в суп шматочки філе курчати. Подавати з тостами.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Курячі крильця в медово соєвому соусі Курячі крильця в медово соєвому соусі
Курячі крильця в медово соєвому соусі Курячі крильця в медово соєвому соусі
Інгредієнти:
  • Курячі крильця -1 кг
  • Мед - 2 столових ложки
  • Соєвий соус - 4 столових ложки
  • Рослинна олія
Спосіб приготування:
Крильця добре промиваємо і очищаємо. Складаємо крильця у велику миску або каструлю, додаємо до них соєвий соус і мед. До речі, мед бажано брати рідкий і тільки натуральний. Якщо рідкого меду у вас немає, то розігрійте густий на водяній бані. Перемішуємо крила з медом і соєвим соусом, намагаючись добре обмазати всі крила. Залишимо поки крильця в мисці і підготуємо деко: застеліть його фольгою і змажте зверху рослинним маслом. Потім вкладіть на деко крила і поставте його в духовку. Готуйте на середньому вогні близько сорока хвилин.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Паста Альфредо з куркою Паста Альфредо з куркою
Паста Альфредо з куркою Паста Альфредо з куркою
Інгредієнти:
  • Куряча грудка 300 г
  • Молоко 1/2 чашки
  • Тертий Пармезан 3/4 чашки
  • Зелений горошок 1 чашка
  • Феттучіні 200 г
  • Крем-сир 80 г
  • Сіль за смаком
Спосіб приготування:
У підсоленій воді відваріть пасту феттучіні до стану аль денте (паста має бути трішечки твердувата). Відваріть курячу грудку, наріжте її на невеликі шматочки. Приготуйте сирний соус: у глибокій сковорідці розтопіть крем-сир з молоком, додайте півчашки тертого пармезану, проваріть 5 хвилин, постійно помішуючи. У сковорідку додайте шматочки курячої грудки, пасту та горошок, перемішайте і готуйте пару хвилин. Зніміть пасту з соусом з вогню, розкладіть по тарілках, присипте тертим сиром.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати
Куряча грудка фарширована персиками Куряча грудка фарширована персиками
Куряча грудка фарширована персиками Куряча грудка фарширована персиками
Інгредієнти:
  • Сік консервованого персика - 1/4 склянки
  • Куряча грудка (філе) - 1 шт
  • Сіль та перець мелений за смаком
  • Персик консервований - 1/2 шт
  • Смородина червона - 1 гілочка
  • Полуниця - 1 шт
  • Вершки жирні - 1/3 склянки
  • Вершки жирні - 1/3 склянки
Спосіб приготування:
Курячу грудку надрізаємо впоперек і розгортаємо, відбиваємо, викладаємо нарізаний скибочками персик, посипаємо сіллю, перцем і загортаємо в рулет. Скріплюємо шпажкою. Викладаємо на розігріту сковороду-гриль і обсмажуємо з усім сторін протягом 8-10 хвилин. На окремій сковороді випаровуємо сік, додаємо вершки, доводимо до кипіння, випаровуємо половину рідини. (Можна додати дрібно нарізаний персик.) Нарізаємо курячу грудку, викладаємо на блюдо, прикрашаємо соусом, полуницею, смородиною, м'ятою, крупною сіллю і перцем.
Смачного!
Поділіться рецептом:
роздрукувати